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Résumé :
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Penser la diététique autrement, ne plus tout avaler, offrir des outils aux soignants, aux patients et aux citoyens, tels sont les paris de ce numéro issu de la rencontre entre la jeune Association de diététique et de nutrition critique (ADNC) et la revue Pratiques. Différents paradoxes y sont abordés. Si l'alimentation est le lieu de l'intime et du partage, comment cela se vit-il aujourd'hui dans le monde de la performance ? Jusqu'où va l'emprise des lobbies agroalimentaires ? Non seulement ils influent sur les habitudes alimentaires des consommateurs, mais aussi sur le savoir médical. Comme dans le récent scandale du Médiator®, les conflits d'intérêt empêchent des " experts " reconnus d'alerter leurs concitoyens sur les controverses en cours sur les produits laitiers ou sur le cholestérol. Enfin, s'ébauchent de nouvelles pratiques de soin, où parler de nutrition devient une manière d'ancrer le soin dans la vie. Des soignants, diététiciens, médecins généralistes, anthropologues, archéologues, psychanalystes, historiens en exploreront les différents aspects.
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