Titre : | L'institution face au changement : la conduite d'un projet de restauration mutualisée entre les hôpitaux locaux d'Arbois et de Poligny. Stratégie et moyens d'action des directions. |
Auteurs : | Ghislain Durand ; Ecole des hautes études en santé publique (EHESP) (Rennes, FRA) |
Type de document : | Mémoire |
Année de publication : | 2009 |
Description : | 56p. / ann. |
Langues: | Français |
Classement : | OX09/ (MEMOIRE EHESP - DESSMS - DIRECTEUR D'ETABLISSEMENT SANITAIRE SOCIAL ET MEDICO-SOCIAL) |
Mots-clés : | Hôpital local ; Restaurant ; Nutrition ; Sécurité ; Mutualisation ; Résistance ; Changement ; Management ; Stratégie ; Hôtellerie hospitalière ; Restauration hospitalière ; Coopération interhospitalière ; Coordination ; Directeur ; Restructuration ; France |
Résumé : | A l'hôpital local d'Arbois, l'indispensable restructuration de la fonction restauration s'est traduite par un projet de mutualisation avec un autre établissement et un accompagnement par la MEAH. Nourri de ce contexte, ce mémoire engage une réflexion sur l'influence du management stratégique dans la dynamique de changement. Après une synthèse sur les exigences attendues aujourd'hui en matière de restauration, un état des lieux s'appuyant sur la démarche diagnostique réalisée avec la MEAH est complété par une enquête auprès des personnels des cuisines. Cette étude montre que si le changement suscite des résistances et passe par des outils, des méthodes et un processus individuel, ses étapes restent liées au style de management et à la stratégie des directions. Dans le cas présent, cela suppose de cadrer le mode de coopération, d'améliorer la communication et de soutenir les personnels par des actions de formation adaptées. (R.A.) |
Diplôme : | DESSMS Directeur d'Etablissement Sanitaire, Social et Médico-Social |
Plan de classement simplifié : | Directeur établissement public : Sanitaires, Sociaux et Médicaux-Sociaux (DESSMS) |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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071159 | OX09/0031 | Mémoire | Rennes | Magasin | Empruntable Disponible |
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