| Titre : | Cuisiner le plaisir. Guide pour un service hôtelier adapté aux patients en fin de vie dans les établissements de santé. |
| Auteurs : | Claude Évin, préf. ; Union des Ingénieurs Hospitaliers en Restauration. (U.D.I.H.R.). FRA |
| Type de document : | Ouvrage |
| Editeur : | Rennes [FRA] : Presses de l'EHESP, 2008 |
| ISBN : | 978-2-85952-981-9 |
| Description : | 88p. |
| Langues: | Français |
| Classement : | HL30/ (CUISINE, ALIMENTATION) |
| Mots-clés : | Hôpital ; Fin vie ; Soins palliatifs ; Mourant ; Restauration hospitalière ; Alimentation ; Plaisir ; Méthodologie ; Aliment ; Définition ; Besoin nutritionnel ; Besoin utilisateur ; Personnel hospitalier ; Information ; Ressource humaine ; Compétence ; Formation ; Equipement ; Organisation travail ; Projet ; Qualité ; Consommation ; Satisfaction usager ; Coût ; Dépense ; Conseil ; Etude cas ; France |
| Résumé : | Confronté à l'accompagnement d'un proche en soins palliatifs des adhérents de l'UDIHR ont fait le constat d'une inadaptation des repas servis à l'hôpital. C'est de ce constat qu'est né ce guide. Son objectif est de proposer une méthodologie aux professionnels pour adapter la prise en charge hôtelière de leur établissement aux patients en fin de vie. Exemples concrets à l'appui, les auteurs montrent que la mise en place d'une telle prestation est possible dans tout établissement de santé, et même en hospitalisation à domicile, sans avoir recours à des moyens exceptionnels. Les auteurs parlent d'appétit avec compétence, de plaisir avec sérieux, d'évasion avec déontologie. Ils suggèrent de renouer, grâce aux repas, une nouvelle forme de dialogue, voire de complicité, entre malade et famille, ce qui n'est pas un mince défi en la circonstance. Ils osent des mots d'espoir, des mots vivants : "couleurs", "décoration", "art du cuisinier" |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 058203 | HL30/0040 | Ouvrage | Rennes | Salle Belle-Île | Empruntable Disponible |
| 058205 | HL30/0041 | Ouvrage | Rennes | Salle Belle-Île | Empruntable Disponible |