| Titre : | Impact des allégations nutritionnelles et de santé sur le consommateur. (2012) |
| Auteurs : | Wim VERBEKE |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Cahiers de nutrition et de diététique (vol. 46, n° 6, 2012/02/20) |
| Pagination : | 283-288 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés : | Alicament ; Aliment ; Consommateur |
| Résumé : | [BDSP. Notice produite par GRPS R0xJkqkG. Diffusion soumise à autorisation]. Plusieurs études de marché ont démontré que les consommateurs sont sceptiques vis-à-vis du concept d'alimentation fonctionnelle en règle générale. Leur acceptation résulte avant tout de facteurs subjectifs, en particulier la confiance personnelle dans les présumées allégations de santé. En outre, les consommateurs ne sont guère disposés à perdre en termes de goût au profit de la promesse de davantage de santé. La plus forte retenue observée concerne des produits portant des allégations relatives à la réduction d'un risque de maladie - la forme d'allégation la plus explicite et la plus ardue à démontrer - ainsi que des associations de produits et d'ingrédients qui sont peu naturels et avec lesquels les consommateurs n'ont pas d'affinités. Un degré élevé d'autocontrôle perçu sur l'état de santé propre et la perception de l'alimentation fonctionnelle comme un "coup" commercial ont un impact négatif considérable sur les réactions des consommateurs par rapport aux produits portant des allégations nutritionnelles et de santé. Toutefois, les réactions des consommateurs dans les groupes de populations dont les risques pour la santé sont élevés ou dont les besoins nutritionnels sont spécifiques n'ont, jusqu'à présent, pratiquement pas été évaluées. L'identification des souhaits et des intérêts de tels segments de marché, de même que l'évaluation de la compréhension des allégations constituent un défi majeur dans la poursuite des études auprès des consommateurs. |
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