| Titre : | Dossier restauration. (2002) |
| Auteurs : | Thierry MARCATEL ; Céline COSSON ; P.R. COUET ; J.C. FIORINO ; Jean Termens |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Techniques hospitalières - La revue des technologies de la santé (n° 667, 2002/06) |
| Pagination : | 29-46 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés : | Restauration hospitalière ; Nutrition ; CHU ; Gestion risque ; Sécurité sanitaire |
| Résumé : | [BDSP. Notice produite par ANFH gA9MR0xK. Diffusion soumise à autorisation]. Ce dossier réunit des contributions sur l'application de la gestion des risques en restauration collective hospitalière, la sécurité alimentaire exigence de l'hôpital, les comités de liaison alimentation-nutrition, et l'utilisation du gaz en restauration hospitalière. Un dernier article présente l'unité de restauration du CHU de Tours. |
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