Résumé :
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[BDSP. Notice produite par DEP.93 R0xsh4T4. Diffusion soumise à autorisation]. Les assurances sont nombreuses et diverses : d'abord celles apportées par les producteurs, transformateurs et distributeurs qui ont intérêt à rechercher la sécurité alimentaire optimale. Les pouvoirs publics disposent de nombreuses instances d'expertises qui devraient bientôt être regroupées dans une Agence de Sécurité alimentaire des aliments. Le consommateur doit aussi se protéger lui-même et, dans ce domaine, la vigilance est aussi importante que celle de l'Etat.
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