| Titre : | Alimentation Nutrition. Alimentation et projet : le cas d'un service de long séjour. (1997) |
| Auteurs : | J. TEDESCO |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Gérontologie et société (n° 83, 1997) |
| Pagination : | 63-66 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés : | Projet établissement ; Personne âgée ; Hôpital ; Restauration hospitalière ; Alimentation ; France ; Expérience ; Composition repas |
| Résumé : | [BDSP. Notice produite par FNG n23R0xh2. Diffusion soumise à autorisation]. Cet article relate la manière dont au sein d'un service de Long Séjour, le fonctionnement des cuisines a été modernisé ainsi que la mise en place d'une réflexion sur le thème de l'alimentation. |
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