Les intoxications alimentaires histaminiques. Catalogue en ligne

Titre :	Les intoxications alimentaires histaminiques. (1998)
Titre original:	Histamine food poisoning.
Auteurs :	J.P. BOUTIN ; P. ANDREU ; P. BIETRIX ; J.C. CHAPALAIN ; K. CHIANEA ; H. CORBE ; L. FIZE ; J.L. GRIPPARI ; S. PAEZ ; J.M. PUYHARDY ; J.M. VAUTHIER
Type de document :	Article
Dans :	Santé publique (n° 1, 1998/03)
Pagination :	29-37
Langues:	Français
Mots-clés :	TIAC ; Intoxication alimentaire ; Poisson ; Diagnostic ; Epidémiologie ; Symptôme
Résumé :	Les auteurs rapportent une épidémie de toxi-infection alimentaire collective (TIAC) d'origine histaminique survenue dans la Marine et due à la consommation d'espadon fumé (Xyphias gladius) d'importation. Vingt malades ont été recensés. Le risque relatif chez les consommateurs d'espadon est de 7,44 (I.C. à 95% : 2,57 - 21,59) et les dosages d'histamine vont de 2030 à 4750 ppm dans 9 échantillons de poisson testés (N<200ppm). L'intérêt de disposer d'un dosage alimentaire de l'histamine par chromatographie liquide haute résolution pour assurer le diagnostic et celui d'utiliser les normes communautaires en vigueur sont montrés. Une revue de la littérature récente permet de montrer la variété des poissons en cause dans ce type d'accident ; d'insister sur la bénignitBe, la fugacité, la variabilité et le manque de spécificité des signes cliniques et par conséquent sur les risques d'erreurs diagnostiques, thérapeutiques et de sous-déclaration de ces TIAC. (R.A.).

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