Manger, une pratique culturelle. Catalogue en ligne

Titre :	Manger, une pratique culturelle. (2003)
Auteurs :	Evelyne JARDIN ; Claude Fischer ; J.L. FLANDRIN ; Gilles MARCHAND ; Jean-Pierre Poulain
Type de document :	Article
Dans :	Sciences humaines (n° 135, 2003/02)
Pagination :	21-41
Langues:	Français
Mots-clés :	Culture ; Alimentation ; Espèce humaine ; Comportement alimentaire ; Pays développé ; Anthropologie ; Sociologie ; Code génétique ; Homéostasie ; Coutume alimentaire ; Etats Unis ; Japon ; Allemagne ; France ; Goût ; Histoire ; Boulimie ; Trouble comportement alimentaire ; Religion ; Groupe social
Résumé :	Dans les pays développés, la quête de nourriture n'est plus un problème de tous les instants. La plupart d'entre nous savent qu'ils mangeront à leur faim. Mais sommes-nous pour autant plus sereins par rapport à notre alimentation ? L'un des paradoxes de notre prospérité économique, c'est de nous offrir une avalanche de produits qui nous plonge dans l'incertitude la plus totale : que choisir, qu'est-ce qui est bon pour notre santé, ne fait pas trop grossir, etc. ? Sans aller jusqu'à des comportements pathologiques, nous marions le plus souvent plaisir et stress dans notre alimentation, tandis que les interdits alimentaires d'origine culturelle, religieuse ou idéologique nous permettent de sélectionner notre nourriture. De plus, nos goûts évoluent avec le temps.

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