La restauration scolaire dans l'enquête INCA : 2e... Catalogue en ligne

Titre :	La restauration scolaire dans l'enquête INCA : 2e partie : les repas servis en restauration scolaire : apports nutritionnels, alimentaires et impact sur la nutrition des enfants. (2002)
Auteurs :	L. LAFAY ; A. Martin ; J.L. VOLATIER
Type de document :	Article
Dans :	Cahiers de nutrition et de diététique (vol. 37, n° 6, 2002/12)
Pagination :	395-404
Langues:	Français
Mots-clés :	Cantine scolaire ; Apport nutritionnel ; Donnée statistique ; Consommation alimentaire ; France ; Enquête ; Composition repas ; Composition aliment ; Qualité
Résumé :	La prévalence croissante, chez les enfants et les adolescents, de maladies ou de facteurs de risque, ayant une composante nutritionnelle dont les conséquences à l'âge adulte sont néfastes, nécessite de s'intéresser à leur alimentation à la fois au sein de leur foyer, mais également en dehors de celui-ci. Même si la fréquentation des cantines scolaires a baissé et que l'on estimait à 6 millions le nombre d'enfants concernés par la restauration scolaire en 1998, les déjeuners pris à la cantine sont, pour un certain nombre d'élèves, la source principale de nutriments nécessaires à leur développement et doivent constituer un maillon essentiel dans l'acquisition d'une bonne hygiène alimentaire et dans le développement du goût.

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