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Résumé :
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Dans l'édition, publiée en 1982, du dictionnaire médical Flammarion, la nutrition est définie comme "l'ensemble des processus par lesquels les organismes vivants utilisent les aliments pour assurer leur vie, leur croissance, le fonctionnement normal de leurs organes et de leurs tissus ainsi que leur production d'énergie". Et, plus loin, "la nutrition est la science consacrée à l'étude des aliments et de leur valeur nutritionnelle, des réactions du corps à l'ingestion de nourriture ainsi que des variations de l'alimentation chez le sujet sain et malade...".
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