| Titre : | L'évaluation des risques alimentaires. (2001) |
| Auteurs : | A. Martin |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Cahiers de nutrition et de diététique (vol. 36, n° 1, 2001/02) |
| Pagination : | 74-80 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés : | AFSSA ; Sécurité alimentaire ; Sécurité sanitaire ; Alimentation ; Sécurité produit ; Comportement alimentaire ; Information ; Prise de risque ; Evaluation ; France ; Europe |
| Résumé : | La langue française ne connaît qu'un seul terme, celui de sécurité, pour deux notions que l'anglais différencie : food security et food safety. Le premier concerne la sécurité de l'approvisionnement alimentaire en quantité et qualité suffisante pour nourrir correctement la population ; le deuxième concerne la sécurité sanitaire, retentissement sur la santé individuelle de la qualité globale de l'alimentation ou de la qualité (ou plutôt de l'absence de qualité) d'un produit alimentaire particulier. La série de dossiers d'enseignement qu'inaugure ce texte s'intéresse uniquement à ce deuxième aspect. |
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