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Résumé :
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L'alimentation a été pour les hommes, dans toutes les cultures, un support important de l'imaginaire à travers lequel se cristallisent angoisses et espoirs. La naissance de la science de la nutrition n'a rien fait pour changer cet état des choses. Aujourd'hui, tout comme hier, les êtres humains projettent leur imagination sur ce support alimentaire, en des positions souvent peu réconciliables avec la réalité scientifique menant à la croyance en des pouvoirs quasi "magiques" des aliments.
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