La crise de la vache folle : une épidémie fantô... Catalogue en ligne

Titre :	La crise de la vache folle : une épidémie fantôme. (2001)
Auteurs :	P. Peretti-Watel
Type de document :	Article
Dans :	Sciences sociales et santé (vol. 19, n° 1, 2001/03)
Pagination :	5-38
Langues:	Français
Mots-clés :	ESB ; Epidémie ; Perception ; Risque ; Consommation ; Donnée statistique ; Témoignage ; Victime ; Enquête ; France ; Europe ; Contamination ; Viande ; Prion ; Indicateur risque ; Consommateur ; Sondage ; Habitude alimentaire
Résumé :	La crise de la vache folle a eu de fortes répercussions politiques et économiques. Pourtant ses victimes humaines restent aujourd'hui encore très rares. Cette disproportion apparente entre ses conséquences et ses causes a suscité de nombreux commentaires stigmatisant l'irrationalité des consommateurs, qui auraient cédé à un mouvement de panique et pris au sérieux une "épidémie fantôme". En analysant le traitement médiatique de cette affaire et en mobilisant deux enquêtes quantitatives réalisées en 1997, il est toutefois possible de mieux comprendre les réactions des consommateurs. Leur appréciation du risque n'est pas réductible à une peur irréfléchie. Elle dépend à la fois de leurs habitudes alimentaires et de la confiance qu'ils accordent aux acteurs de la crise.

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