Titre : | Antibacterial mechanism of long-chain polyphosphates in Staphylococcus aureus. (1994) |
Auteurs : | R.M. LEE ; et al. ; P.A. HARTMAN ; H.M. STAHR |
Type de document : | Article |
Dans : | Journal of food protection (vol. 57, n° 4, 1994/04) |
Pagination : | 289-294 |
Langues: | Anglais |
Mots-clés : | Additif alimentaire ; Phosphate ; Staphylococcie ; Viande ; Conservation aliment |