| Titre : | La gestion des alertes et des crises liées à la sécurité des aliments. (2004) |
| Auteurs : | P. ROHMER ; A. SOROSTE |
| Type de document : | Article |
| Dans : | OPTION QUALITE (n° 226, GESTION, 2004/04) |
| Pagination : | 10-15 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés : | Gestion ; Alerte sanitaire ; Contrôle sanitaire ; Réglementation ; Aliment ; Contrôle aliment ; Définition ; Hygiène alimentaire ; Surveillance épidémiologique ; Prévention santé ; Information sanitaire ; Traçabilité ; Risque ; France |
| Résumé : | Le secteur agroalimentaire a été confronté à de nombreuses crises portant sur la sécurité des aliments. Les auteurs rappellent notamment celles liées à une eau minérale gazeuse, à la viande bovine, à la présence de dioxines dans des volailles, à la présence de Listéria dans des fromages ou des produits à base de viande ou encore à une boisson rafraîchissante sans alcool. Toutes ces crises ont été marquées par un impact médiatique important. Mais, hormis les crises, les entreprises gèrent elles aussi de plus en plus d'alertes liées à la sécurité des aliments. |
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