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La prévalence de l'allergie alimentaire (3,24% dans la population française) peut s'élever à 8% en population pédiatrique. La sécurité alimentaire est assurée au domicile par l'éducation des patients. Sur le plan collectif l'attention a été atti[...]
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Sa consommation n'a cessé de baisser au cours du XXe siècle, alors que sa valeur nutritionnelle est de mieux en mieux précisée.
