| Titre : | LA RESTRUCTURATION DE LA CUISINE DE LA MAISON DE RETRAITE DE PLONEOUR-LANVERN |
| Auteurs : | F. PLOUET ; Ecole Nationale de la Santé Publique (ENSP) (Rennes, FRA) |
| Type de document : | Mémoire |
| Editeur : | Rennes [FRA] : Ecole Nationale de la Santé Publique (ENSP), 1989 |
| Description : | 41 p. / plans, carte |
| Langues: | Français |
| Classement : | OX/ (MEMOIRE ENSP - DIRECTEUR D'HOPITAL 4ème classe) |
| Mots-clés : | Restauration collective ; Maison retraite ; France ; Hygiène alimentaire |
| Résumé : | Suite à une inspection vétérinaire, le directeur de la maison de retraite publique "Pierre Goenvic" de Ploneour-Lanvern (Finistère) décide de rénover la cuisine de l'établissement. Etablissement rural, médicalisé, doté d'une cuisine non conforme aux règles d'hygiène. Description du service restauration : service, hommes, matériels, plans. Le projet : objectifs, contraintes, plans, programmation. (R.A.) |
| Diplôme : | Mémoire ENSP de Directeur d'Hôpital de 4ème classe |
| Plan de classement simplifié : | Directeur établissement public : Sanitaires, Sociaux et Médicaux-Sociaux (DESSMS) |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 022375 | OX89/0217 | Mémoire | Rennes | Magasin | Empruntable Disponible |
| OX89/0220 | OX89/0220 | Mémoire | Rennes | Magasin | Empruntable Disponible |