Titre : | Méthode de caractérisation de la fragilité microbiologique des zones conchylicoles : application à plusieurs bassins français. |
Auteurs : | Valérie DEROLEZ ; Ecole Nationale de la Santé Publique (ENSP) (Rennes, FRA) |
Type de document : | Mémoire |
Année de publication : | 2003 |
Description : | réf. 5p. / 55+XXXIVp. |
Langues: | Français |
Classement : | OL03/ (MEMOIRE ENSP - INGENIEUR GENIE SANITAIRE) |
Mots-clés : | Coquillage ; Elevage ; Pollution bactériologique ; Eau marine ; Qualité eau ; Mesure risque ; Contamination aliment ; Escherichia coli ; Gastroentérite ; Microbiologie ; TIAC ; Hépatite virale ; Analyse donnée ; Modèle ; Génie sanitaire ; Protection environnement ; France ; Conchyliculture ; Littoral ; Déchet ; Microorganisme |
Résumé : | L'activité conchylicole, développée à proximité des côtes, est directement conditionnée par la qualité du milieu littoral. A l'exutoire des bassins versants, le littoral constitue le réceptacle des apports terrestres urbains et agricoles. Ces effluents peuvent contenir des substances potentiellement pathogènes pour l'homme. En particulier, les microorganismes qui se trouvent dans l'eau sont concentrés par les coquillages et peuvent être à l'origine de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) (gastroentérites, hépatites A). Actuellement, le contrôle de la qualité microbiologique des coquillages consiste en un suivi de la teneur en Escherichia coli, bactérie témoin de contamination fécale. Cet indicateur, faiblement corrélé à la présence de microorganismes pathogènes, montre ses limites en matière de prévention du risque sanitaire car des coquillages répondant aux normes sanitaires ont été à l'origine de TIAC. La réglementation européenne en matière de sécurité alimentaire est désormais orientée vers un approche plus préventive et la recherche de nouveaux indicateurs spécifiques du risque microbiologique. Dans ce contexte, cette étude vise à élaborer une méthode de diagnostic des facteurs de contamination microbiologique rencontrés sur les bassins versants à l'amont des zones conchylicoles. Après le recensement des sources de microorganismes pathogènes, la description des étapes de contamination des eaux littorales a permis de mettre en évidence des points critiques. Parmi ceux-ci, un nombre limité d'indicateurs synthétiques ont été regroupés sous forme d'un "score de fragilité microbiologique". Les données retenues concernent les caractéristiques physiques du bassin versant et du milieu littoral, les facteurs météorologiques, les pressions humaines et animales. Cette méthode a été appliquée à quatre zones conchylicoles afin d'adapter et d'ajuster le modèle. Sur les bassins étudiés, les scores obtenus reflètent bien la fréquence des contaminations virales observées et correspondent rarement au classement sanitaire actuel (E. Coli). Le score de fragilité peut constituer un outil d'aide à la décision et permettre de cibler en priorité les actions correctives sur les zones conchylicoles les plus sensibles. On peut ainsi envisager la mise en place de systèmes de surveillance et d'alerte au niveau des points critiques (postes de relèvements des réseaux d'assainissement, veille épidémiologique, etc.). (R.A.) |
Plan de classement simplifié : | Ingénieur du Génie Sanitaires (IGS) |
Exemplaires (2)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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024902 | OL03/0011 | Mémoire | Rennes | Magasin | Empruntable Disponible |
024904 | OL03/0012 | Mémoire | Rennes | Magasin | Consultable sur place Exclu du prêt |
Documents numériques (1)
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