Titre : | Le temps du repas en maison de retraite : enjeu institutionnel. Le directeur, garant d'un repas de qualité. |
Auteurs : | Aude-Cécile PAJOT-PHILOUZE |
Type de document : | Mémoire |
Année de publication : | 2001 |
Description : | 75p. / ann. |
Langues: | Français |
Classement : | OX/_ (MEMOIRE ENSP - DIRECTEUR D'ETABLISSEMENT SOCIAL ET MEDICO-SOCIAL) |
Mots-clés : | Projet de vie ; Personne âgée ; Maison retraite ; Repas ; Organisation travail ; Evaluation ; Restauration collective ; Composition repas ; Type repas ; Qualité vie ; Alimentation ; Réglementation ; Lutte ; Malnutrition ; Méthodologie ; Analyse besoin ; Directeur ; Rôle du professionnel ; France |
Résumé : | Le temps du repas en maison de retraite est un moment essentiel de la vie institutionnelle. Il est complexe car ambivalent. Le repas représente le pouvoir que l'institution exerce sur les résidents, parce qu'il est à la fois soin, repère spatio-temporel, et vecteur de communication. Cependant, il représente également un des seuls domaines dans lesquels les personnes âgées manifestent leur identité. Aussi, il importe qu'il demeure un temps de socialisation, de maintien du lien social, et de convivialité. L'enjeu est de taille car les personnes âgées courent un risque important de malnutrition. Or, la pratique du repas en maison de retraite révèle que les impératifs d'organisation du travail se concilient difficilement avec le respect du rythme des résidents et avec un repas de qualité. Il convient donc d'envisager d'abord une évaluation de ce moment à l'aide de référentiels adaptés à l'établissement, et ensuite de redonner du sens au repas en collectivité en impliquant les résidents et le personnel par le biais de la création d'une commission des menus, et en faisant du repas la clé de voûte du projet de vie. (R.A.). |
Diplôme : | Mémoire ENSP de Directeur d'Etablissement Social et Médico Social Public |
Plan de classement simplifié : | Directeur établissement public : Sanitaires, Sociaux et Médicaux-Sociaux (DESSMS) |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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019599 | OX01/0025 | Mémoire | Rennes | Magasin | Empruntable Disponible |
Documents numériques (1)
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