Résumé :
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Près d'un milliard de repas sont servis en milieu hospitalier chaque année. L'importance de l'alimentation dans les soins n'est plus à démontrer dans le ressourcement du patient. Cependant, la qualité de la restauration des patients passe par le personnel, les aspects diététiques et le strict respect de la réglementation, notamment dans le secteur de l'hygiène, doivent encore être améliorés. L'occasion de confier cette fonction à des professionnels de la restauration qui multiplient leurs offres de services dans une optique de rentabilité (gestion) et de l'amélioration du service rendu (qualité). Nous avons mené une enquête pratique détaillant ces nouvelles prestations en 2007 avec certains critères de choix. Les majors de l'alimentation assurent plus de 80 % des prestations des établissements de court séjour en France. Détail de l'actualité. Puis pour terminer cet article quelques cas pratiques.
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