Viande hachée de boeuf et salmonelloses humaines ... Catalogue en ligne

Titre :	Viande hachée de boeuf et salmonelloses humaines : synthèse des investigations de trois épidémies en France. (2001)
Auteurs :	C. GILLES ; P. BOUVET ; E. DELAROCQUE-ASTAGNEAU ; M. DUBREUIL ; L. DUCHE ; F. GRIMONT ; Sylvie Haeghebaert ; B. MASINI ; J.C. MINET ; Véronique Vaillant
Type de document :	Article
Dans :	Eurosurveillance European communicable disease quarterly (vol. 6, n° 2, 2001/02)
Pagination :	21-26
Langues:	Français
Mots-clés :	Bovin ; Enfant ; Enquête épidémiologique ; Epidémie ; Maladie contagieuse ; Méthodologie ; Microbiologie ; Salmonellose ; Viande ; France
Résumé :	[BDSP. Notice produite par ORSIF BR0xeT8t. Diffusion soumise à autorisation]. La synthèse des investigations de trois épidémies de salmonelloses en France de 1998 à 2000 confirme l'implication de la consommation de steaks hachés de boeuf et souligne l'importance des mesures de prévention sanitaire. Cet article présente l'étude sur les facteurs de risque des infections sporadiques et les trois épidémies de salmonelloses qui ont sévi en France : une épidémie communautaire en 1998, une épidémie hospitalière en 1999 et une épidémie hospitalière et communautaire de septembre 1999 à janvier 2000. L'article traite également du rôle de la consommation de la viande de boeuf hachée dans la transmission des salmonelloses à l'homme.

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