| Titre : | Evaluation of hand-trimming, various sanitizing agents, and hot water spray-washing as decontamination interventions for beef brisket andipose tissue. (1995) |
| Auteurs : | B.M. GORMAN ; J.N. SOFOS |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Journal of food protection (vol. 58, n° 8, 1995/08) |
| Pagination : | 899-907 |
| Langues: | Anglais |
| Mots-clés : | Viande ; Pollution bactériologique ; Décontamination |
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