Titre : | Evaluation of hand-trimming, various sanitizing agents, and hot water spray-washing as decontamination interventions for beef brisket andipose tissue. (1995) |
Auteurs : | B.M. GORMAN ; J.N. SOFOS |
Type de document : | Article |
Dans : | Journal of food protection (vol. 58, n° 8, 1995/08) |
Pagination : | 899-907 |
Langues: | Anglais |
Mots-clés : | Viande ; Pollution bactériologique ; Décontamination |