| Titre : | Microbiological quality of beef carcasses and vacuum-packaged subprimals : process intervention during slaughter and fabrication. (1995) |
| Auteurs : | P.B. KENNEY ; R.E. CAMPBELL ; D.Y. FUNG ; C.L. KASTNER ; R.K. PRASAI |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Journal of food protection (vol. 58, n° 6, 1995/06) |
| Pagination : | 633-638 |
| Langues: | Anglais |
| Mots-clés : | Viande ; Contamination aliment ; Bactérie ; Prévention santé ; Hygiène alimentaire ; Chlore |
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