| Titre : | Principles and Methods for the Risk Assessment of Chemicals in Food. IPCS. Environmental Health Criteria. N°240 |
| Auteurs : | Inter-Organization Programme For The Sound Management of Chemicals. (I.O.M.C.). Genève. INT |
| Type de document : | Ouvrage |
| Editeur : | Geneva [CHE] : World Health Organization - WHO, 2009 |
| Collection : | Environmental Health Criteria |
| Description : | lxixp. +710p. / tabl., fig. |
| Langues: | Anglais |
| Classement : | CA51/ (Collections "Critères d'hygiène de l'environnement" de l'OMS - Environmental Health Criteria) |
| Mots-clés : | Composé chimique ; Toxicologie ; Exposition ; Mesure risque ; Expérimentation animale ; Toxique ; Dose effet ; Dose admissible ; Animal ; Espèce humaine ; Métabolisme ; Santé environnementale ; Produit chimique ; Additif alimentaire ; Pesticide ; Médicament vétérinaire ; Alimentation ; In vivo ; Mortalité ; Pathologie ; In vitro ; Carcinogène ; Reproduction ; Eau |
| Résumé : | Les ouvrages de la collection "Critères d'hygiène de l'environnement" font le point sur les propriétés physico-chimiques d'un produit chimique, les sources d'exposition professionnelle et environnementale, les concentrations dans l'environnement et les risques d'une exposition humaine. Les effets sur différents organismes sont également analysés : microorganismes, plantes, invertébrés aquatiques, poissons, animaux domestiques. Sont ensuite détaillés la cinétique du produit et son métabolisme chez l'homme et les animaux ; ainsi que les effets sur les animaux de laboratoire et sur l'homme (symptômes et effets sur les organes humains). Ce numéro est consacré aux risques liés aux produits chimiques contenu dans les aliments. http://www.who.int/ipcs/food/principles/en/index1.html |
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